海鲜一锅蒸做法

海鲜是一种许多人喜欢吃的食物，可是吃海鲜的时分会有许多做法。不同的做法能够使海鲜的滋味不同。你能够把准备好的海鲜放进锅里蒸。这种做法能够保存海鲜原有的营养成分和口感，不会有营养丢失或改变。

豉椒爆花蛤

质料；

蛤蜊500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙(30毫升)豆豉辣酱2汤匙(30克)

做法：

1、将蛤蜊浸泡在盐水中半小时，吐出泥沙，重复冲刷，捞出控水备用。

2、青椒去蒂去籽洗净后切片。姜洗净后切片。

3、将油倒入锅中，中火加热至50%热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青椒和蛤蜊，换成大火，煮料酒，炒至蛤蜊开口

姜汁毛蛤蜊

1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷细心刷掉附着在毛蛤身上的小绒毛上的泥)；

2、在锅里加水，烧开；

3、用大火煮蛤蜊；

4、看到一个接一个的蛤蜊开口，当即关火，捞出；

5、把蛤蜊去一半壳，放盘子；

6、浇上克己的姜汁即可食用。

7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，参加少数水煮沸，倒在切碎的姜末上，倒入芝麻油。

蒸雪绒丝扇贝

质料：

盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。

做法

1、扇贝取贝丁，用蛋清加调料，生粉，上浆备用，白萝卜切丝拌生粉。

2、用锅烧水，将白萝卜丝放入锅中煮熟，制成雪绒团，将浆好的贝丁放入蒸锅中蒸熟，将贝丁放在雪绒团上，倒入白汁。

3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。

特色:萝卜丝如雪绒，贝丁新鲜可口。

蛤蜊蒸蛋

资料：

蛤蜊10只(白蛤、蛤蜊或其他蛤蜊)，2个鸡蛋，少数盐，少数鸡精，1/2汤匙料酒(10毫升)、姜片2片，葱花适量，鲜汁适量

做法：

1、将蛤蜊提早用盐水浸泡2小时以上（或在水中参加适量芝麻油），吐出沉淀物，用刷子清洗蛤蜊外表。

2、锅中参加适量水，参加姜片和料酒煮沸，放入蛤蜊，煮至开口当即取出。蛤蜊的开口时刻不同。及时取出开口蛤蜊，否则会变老。

3、将煮好的蛤蜊放入乐扣乐扣格拉斯盒中，将煮好的蛤蜊水捞出姜片晾凉备用。

4、将鸡蛋涣散，参加盐、鸡精和蛤蜊水，直到温水枯燥。鸡蛋和蛤蜊水的份额为1：1。

将蛋液过滤后(过滤的意图是使蒸出的蛋液愈加细腻)，倒入放入蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜掩盖。